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用料理方式來區分油類：
一、爆香、大火炒或煎炸（190 ℃）：
可選擇苦茶油、酪梨油、葡萄籽油、棕櫚油、豬油、雞油。
二、一般的低溫翻炒、中火炒（100-150℃）：
大部份油品都可，除了菜籽油和葵花油不宜，因冒煙點107℃，火一炒就超過冒煙點。
三、許多人認為冷壓初搾橄欖油（Extra virgin Olive Oil）只能用來涼拌的，是不正確的觀念。
四、目前市面上大眾常用食用油的冒煙點：
橄欖油冒煙點：
冷壓初搾Extra Virgin Olive Oil（191°C）
初搾橄欖油Virgin Olive Oil（199°C）
花生油的冒煙點：
未經精製（160°C）
精製（232°C）
大豆油的冒煙點：
未經精製（160°C）
半精製（177°C）
精煉（238°C）
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