作者：余康蔚
Hello來報平安～我們在紐約很健康！
從4/1在臉書記錄心情之後，我竟然隔了快四週才有空坐下來沈澱自己，這中間我在忙什麼呢？研究麵糰（dough）。
自4/2出門上超市補貨，終於買到一大包中筋麵粉（做麵包）和低筋麵粉（做蛋糕）～～一路玩到4/27才再次出門補麵粉。
麵粉在紐約真的是用搶的，烘焙蘇打粉和酵母粉更是嚴重缺貨，據報這段時間，烘焙成為家家戶戶最新嗜好。幾乎沒有人不在社群網站上分享自己的成果。我對烘焙上癮到用「廢寢忘食」這四個字一點都不誇張。上網搜尋文章，從蒽油餅、鬆餅、蛋糕、麵包、餅乾、可頌、貝果⋯⋯不知道看遍多少版本的影片，然後花時間實際練習操作，最重要的部分是，還要把它們通通吃掉，所以你們可以想像我多麼想念台北的兒子們唄，在此慎重地感激我身邊唯一的試吃員，謝謝他願意和我一起犧牲身材。
我真的很忙，因為烘焙的那些作品，充其量只能當早餐或下午茶，每天還要準備其他兩餐，絞盡腦汁餐餐變換、利用僅有的新鮮蔬果以及罐頭和冷凍食品，做出營養均衡又美味可口的菜餚，在此於母親節前夕也慎重地感激我廚藝高深的媽媽，早期於我記憶體中儲存了許多食譜，讓我摸到食材大致就有靈感來源，知道怎麼切、醃漬、涼拌，或燉烤炒滷。
除此之外，在此也對全天下的家庭煮婦表達最高敬意，這工作比上班辛苦太多了（想念打扮漂漂亮亮坐辦公桌吹冷氣的日子啊啊啊），處於高溫高壓的環境，而且無法坐著做事呢。
我有一個賴皮的方法，就是盡量用烘烤和燉煮，這樣就有一點空擋喝杯酒配點乳酪加聽音樂，少吸進油煙護肺。謝謝所有私訊給我要我少吃罐頭、寄物資給我、刺激我精進廚藝的好友們，尤其是雪莉的隔空教授，她在我某日po出鬆餅早餐照，訊我「這是化學作業嗎？」（哈哈哈每每想到忍不住大笑）之後，開始傳她的獨家不敗食譜給我，what is good friend for，常常與我線上交流烘焙影像。
時窮節乃見，真正的好友永遠支持鼓勵你（就算嘴巴有點毐也是為你好），不吝給予有建設性的建議。我真的很幸運，有這麼多人心裡都留了位子給我，回台北後，你們願意當我的試吃員嗎？別逃。
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