作者：SpongeSis
甘蔗是農業社會重要的經濟作物之一，不管是白砂糖、黑糖、冰糖、糖蜜都是以甘蔗汁做為原料，甘蔗汁比一般的砂糖含多種礦物質、維生素、胺基酸，是比市售的運動飲料更健康的選項。利用甘蔗汁代替砂糖的調味料、飲品，其味道會更加甘甜。全球 80% 以上的砂糖是利用甘蔗榨糖而來，剩下的 20% 是甜菜榨糖。早在元朝就有用甘蔗釀成酒的記載，而現在有名的甘蔗酒是巴西卡夏莎（Cachaça）。蘭姆酒也是用甘蔗釀酒，只是製程不同。
從營養的角度，甘蔗含鐵量高，月經期可煮1杯熱熱的老薑甘蔗汁，既補充鐵質又能緩解經痛。而從中醫食療的角度，熱的甘蔗汁能健脾，又稱：脾果，尤其吃太多火鍋、油炸食物，易口乾舌燥、腸胃燥熱，可喝一些甘蔗汁來清熱生津。而熱的老薑甘蔗汁及金桔甘蔗汁食療保養，兩者皆能止咳化痰、清熱潤燥，能舒緩過敏性咳嗽；又可化深層老痰。特別是冬天時，室內若開暖氣，會導致屋內太過乾燥，容易引起喉嚨癢癢、乾咳。這時，飲用老薑甘蔗汁及金桔甘蔗汁能幫助潤肺生津、止咳，是很好的食療保養。
唯需考量，因為甘蔗汁很甜，若是又額外攝取其他糖類，過多的糖份反而會讓身體生痰喲！
●加映場
白蘿蔔燉梨，也是一道潤肺生津、止咳化痰的食療。尤其在白蘿蔔盛產時，偶而可以燉來吃。白蘿蔔、帶皮梨子全部切丁（比例1:1）一起用電鍋燉20分鐘，即可。清甜好喝。
●烹飪小技巧：保存薑的方式，除了用油浸泡做成油漬薑絲之外，薑用榨汁機或攪拌機打碎，把薑汁放入冰塊盒，凍成薑汁冰塊，隨時做薑汁飲品就很方便。如：老薑甘蔗汁、薑汁撞奶、薑汁黑糖水⋯等。
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