文章來源：DaisyCode
我们在前文《欧洲的餐桌艺术》里介绍了欧洲餐桌摆放的艺术。
这一篇里，我们会为你讲到另一种艺术：
用餐的艺术。
西式料理
Photo©️DaisyCode : Maïa
用餐的艺术其实就是餐桌的礼仪。
它是由荷兰一位叫做伊拉斯莫的神学家在15世纪所提出的。
这位神学家是当时欧洲一位举足轻重的哲学家与思想家，同时也是欧洲上流社会权贵们的精神导师。
然而，就算自己贵为精英中的精英，也不可避免地被日常所困扰。
例如：
“用餐前究竟有没有必要去一下厕所？”
或者
“到底怎么才能把沾满酱汁的手弄干净？”
法式甜点
Photo©️DaisyCode : Maïa
但，伊拉斯莫毕竟是精英中的精英，就算是日常，也可以让平庸变黄金。
他把这些日常问题归纳并总结成了一套用餐的规则，并把它出版成了用餐礼仪手册。
这套手册一出版就立刻成为了欧洲人民手中的”小红书“。
今天 DaisyCode 就以平日里欧洲旅行的体验为主，再搭配精英的“小红书”，特别为你整理了一套欧洲用餐的基本礼仪，让你也可以更加自在地融入到欧式生活情趣里来。
巴黎和平咖啡馆
Photo©️DaisyCode : Danielle
礼仪之一：用餐前一定要讲 “Bon Appétit”
这是欧洲开餐的号角。
我们不太有这样的习俗，所以很难找到对应的语句来描述这句话的氛围。如果硬要找的话，“进餐愉快”或许可以稍稍表达一下其中的韵味。
至于 “Bon Appétit” 仪式的由来，欧洲很少有人能说出个123来，他们只知道从小时候开始就一直这样被教，于是也就本能地一代一代重复下去了。
其实 “Bon Appétit” 源自天主教用餐前，对圣母玛利亚和基督耶稣的祈祷仪式，感恩天赐盛宴。
所以对于非天主教家庭来说，圣母玛利亚就演化成了母亲的角色，基督则象征了父亲，然后由父母亲在用餐前讲出这一句简化的祈祷语 “Bon Appétit”，感恩能与家人共享如此佳肴的幸运，同时也代表了美好一餐的开始。
法式沙拉
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礼仪之二：女士优先
在欧洲，“女士优先”与女士的颜值无关，而与男士的家庭教养有关。
也就是说，有关男生家庭的一切都光溜溜地反映在了“女士优先”这四个字上。
所以，在欧洲，女生很容易感受到男生对她的各种礼让，在餐桌上也是一样。例如：替女生拿外套、拉座椅、斟酒倒水等。
法式甜点……艺术
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礼仪之三：先把食物切小块
由于西餐的习俗是左手餐叉，右手餐刀。
这样无论对左撇子还是右撇子其实都不方便，很难做到全程优雅。
不过也别担心，这个礼仪已经全部帮你想好了：
先将餐盘里的食物在刀叉的配合下全部切小块，
然后将右手里的餐刀放到自己餐盘里右边的位置上；
接着用右手拿餐叉再开始慢慢食用。
用餐完毕时，将餐叉和餐刀摆成时钟 4点20 最为完美。
这我只跟你说哦：不要在餐盘里把餐刀和餐叉交叉放，也不要把刀叉放出餐盘的位置。
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礼仪之四：杯子也要优雅
在西餐的用餐过程中，人们会习惯喝水与饮酒。
所以为了保持玻璃杯的优雅，在嘴唇触碰到杯沿以前，西方人都会用餐巾的一角轻拭一下嘴唇，并且会尽量触碰杯沿的同一位置。
法国香槟酒窖用香槟杯做成的吊灯装饰
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礼仪之五：保持餐盘的干净清爽
法国人习惯在用餐完毕后把剩下的面包掰成小小块，然后抹完盘子里的酱汁，这样可以让餐盘在视觉上是干净的。
法式前餐料理
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礼仪之六：尽量不要剩菜
对于无法吃完的食物其实也不用勉强，只需要尽量让这些剩下来的食物看起来有姿态的，就好。
法式甜点
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礼仪之七：只能进不能出
欧洲的餐桌上奉行“只进不出”的原则。
意思是说，食物一旦放进嘴里，就不能再吐出来。
所以西餐里没有吐骨头、吐刺，或者用牙齿咬断面条的说法。
对于这个原则，其实你也不必担心，因为西餐里的鱼刺或骨头都会提前为你去掉。
只是如果，万一，在自己的餐盘中发现了漏网的鱼刺或骨头的话，一定不能用嘴吐，而是要用刀叉把他们挑出来。
巴黎和平咖啡馆里正在为我们认真“挑刺”的服务先生
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礼仪之八：面包的欧式吃法
面包是西餐里的主食，所以面包是西餐的必需。
面包的欧式吃法是，先用手把面包撕成小小块，然后再一块一块地放进嘴里慢慢咀嚼。
欧洲的面包最好尽量避免直接用嘴咬着吃，因为你会发现：它很……硬。
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礼仪之九：欧洲餐桌礼仪中的8个”不能“
1/ 不能直接舔手上的酱汁，而要用餐巾或者桌布。
2/ 在仰头喝酒时，不能睁开眼睛，而是要把眼睛闭起来。
3/ 当嘴里有食物时，不能喝酒。
4/ 当嘴里有食物时，不能讲话。即使对方是长辈或德高望重的人，你也要把嘴里的食物吞下肚里了才能开口说话。
5/ 用餐过程中，不能把手肘放在桌上。
6/ 咀嚼食物时嘴巴不能张开，更不能发出任何声响，否则会非常失礼。
7/ 无论你这一餐吃得是多么地舒爽，也不能打嗝。因为比起打嗝来，欧洲人更能包容放屁。
8/ 无论你是多么的开心舒畅，也不能把葡萄酒一饮而尽，而是要小口小口地慢慢品。
欧洲之所以对餐桌与用餐的艺术如此讲究，其实和东方一样，都是为了享受一种热闹祥和的氛围。也是全人类向往和谐相爱的最好表达。
餐厅的氛围是欧洲餐桌艺术的一部分
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艺术的器皿也是欧洲餐桌艺术的一部分
摄于瑞士陶瓷艺术家 Brigitte Papazian 的工作室
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