作者：SpongeSis
由每日飲食開始，食物的營養素提供了每日身體與皮膚的新陳代謝，讓更新的皮膚細胞水潤。
想要有美麗的水潤肌膚，要如何維持皮膚組織細胞內的保水成分呢？皮膚細胞組織內的膠原蛋白、神經醯胺、透明質酸、膽固醇⋯等所含成分的多寡，都影響著肌膚 Q彈水潤的狀態。當飲食不均衡、壓力、熬夜、荷爾蒙失調、受到紫外線曝曬、缺乏運動、長期待在冷氣房…等等，都會干擾到皮膚的新陳代謝、同時降低皮膚保水能力，造成皮膚乾燥，那麼離美麗的水潤肌就會越來越遠！除了外在護膚保養、多喝水之外，更要從內在保養起，從飲食調理來對抗皮膚乾燥，利用營養素來補充肌膚的保溼成分（皮膚結締組織充滿著膠原蛋白與細胞間質像果凍膠狀物，這些物質能讓皮膚保持 Q彈水潤）。就如同中醫提到，身體的潤澤，要從身體內部深處開始保溼起。平常要多攝取支持皮膚保濕、支持皮膚更新，及具有抗氧化作用的營養素，來防止皮膚細胞氧化，保持水潤肌膚。
這與中醫對皮膚乾燥有相同之處喲～中醫認為皮膚像是內臟的鏡子，利用藥膳從體內滋潤肺、大腸和皮膚系統，改善皮膚與黏膜細胞的乾燥，同時減少因為空氣乾燥引起的呼吸道疾病，又能緩解便秘。常用的美顏潤膚藥材，如：木耳、山藥、茯苓⋯等。而最耳熟能詳的潤肺美顏就是銀耳湯，這也是慈禧常用的養顏燉品。中醫觀點，銀耳（白木耳）具有潤『肺』的作用，滋潤乾燥的皮膚與黏膜，能潤喉止咳，又富含讓皮膚緊實潤澤的成分。而且除了補陰潤肺之外，同時要補血氣，當氣血足時，皮膚、頭髮才會潤澤有亮度。血虛氣虛時，皮膚會乾燥、頭髮乾枯乾燥、指尖乾毛燥、指甲易裂。所以中醫方子會有加減方，像銀耳湯也會因症狀，添加不同的藥材，如：紅棗、枸杞⋯等，其療效也會不同。中醫認為脾胃虛弱（消化系統），就不能正常消化吸收營養素，恢復脾胃消化吸收很重要，否則吃了潤肺、補血氣的藥膳，也無法吸收利用！這也是現在營養學強調腸道生態調整好，吸收好！才能打造出好體質，好體質是固本的關鍵！
營養學觀點，銀耳多醣體（凝膠狀可溶性膳食纖維），既可調節腸道生態，又能滋潤皮膚、保濕皮膚表面的作用，防止肌膚乾燥、皺紋和下垂。再加上枸杞、紅棗，提高維生素 B群與 β胡蘿蔔素（維生素 A）攝取，能夠活化肌膚的新陳代謝，消除體內活性氧的能力，維持皮膚和黏膜濕潤，並促進角質層的天然保濕因子產生，讓肌膚水潤美麗。
●推薦水潤肌食材（凝膠狀的可溶性纖維）
木耳（銀耳/白木耳/黑木耳）、山藥、秋葵、納豆、海帶海藻類、蒟蒻、蓮藕、茯苓、地瓜、芋頭、百合根⋯等。除了吃對水潤肌膚有益的食物之外，均衡飲食很重要，輪流攝取不同水潤肌食材，才有健康美麗的肌膚。
●美顏水潤肌料理
◎ 銀耳湯、冰糖枸杞紅棗銀耳湯、冰糖銀耳蓮子湯、冰糖銀耳百合湯。
◎ 薑末黑木耳汁＋寡糖：保濕又可調節膽固醇。薑絲黑木耳炒肉絲。
◎ 涼拌紫蘇山藥、枸棗山藥雞湯、蛤蜊山藥排骨湯、四神湯（淮山/山藥、苻苓、芡實、蓮子）。
◎ 涼拌蒟蒻絲、關東煮蒟蒻。
●水潤肌營養素
1、膳食纖維（水溶性纖維/水溶性多醣體）：
植物有黏稠性的物質像是凝膠狀，這些多醣體會依植物種類有些許不同的結構與名稱（果膠、蘋果膠、黏多醣、黏蛋白、海藻膠、褐藻醣膠、葡甘聚醣、脂多醣…等），具有高保濕效果，維持皮膚保水性，有助於身體的：
(1) 整腸效果：改善皮膚乾燥的第一步，調整腸道環境，讓皮膚更新正常化；同時讓皮膚含水量增加。良好的腸菌生態，讓腸益菌合成更多的維生素 B群，提供身體使用，維生素 B群能預防溼疹、防止肌膚老化及過敏所引發的肌膚粗糙。當缺乏 B群就容易長痘痘及粉刺。
(2) 保護及潤滑細胞黏膜（消化系統黏膜、呼吸系統黏膜…等），同時減少流感病毒從腸胃道侵入，緩和生病時喉嚨不適症。
(3) 抗糖化效果，黏稠食物在腸道中會包覆過多糖分，降低身體對糖分的吸收，相對調節體內的血糖及降低蛋白質糖化物（AGEs），過多的 AGEs堆積在皮膚真皮組織，會讓皮膚保濕力下降，使皮膚乾燥、鬆弛、皺紋。
2、神經醯胺：調節皮膚保持濕潤，讓水份留在皮膚角質層內時，能保持肌膚水潤。當細胞間隙充滿神經醯胺時，皮膚會更加的緊緻有光澤。含量高的食材：蒟蒻、海藻、米、甘酒、黑芝麻、黑豆、牛蒡。
3、膠原蛋白：讓皮膚 Q彈緊緻，是皮膚的結締組織中最主要的蛋白質。含量高的食物：豬腳、雞腳、牛筋、大骨湯、軟骨、魚肚、魚皮。
4、優質的不飽合脂肪酸：構成肌膚細胞膜，有助於在角質層中產生神經醯胺和保濕因子。含量高的食材：魚油、芝麻油、紫蘇油、亞麻籽油、琉璃苣油。
5、維生素C：除了促進膠原白蛋的形成，讓肌膚保持緊緻和彈性之外，還能抑制皮膚氧化。
6、蛋白質：構成肌膚細胞，主要是魚、肉、蛋、奶、豆類的食物。
●酷知識
膠原蛋白是動物性蛋白質，主要是魚、肉、蛋、奶類的食物。
植物膠質是醣類的多醣成分（水溶性纖維），主要是來自穀類、蔬果類。只要植物類有黏黏稠稠，就是植物膠，如：山藥、秋葵、木耳、海藻/昆布、蘋果、梨子、地瓜、麥類（燕麥、大麥）、納豆、蘆薈⋯等。雖然有些行銷手法稱之為：『植物膠原蛋白質』，基本上植物膠質是與膠原蛋白成分完全不同。
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