作者：SpongeSis
灸烤是烹調料理手法之一，灸烤過的食物有著微微的焦香，那香氣會促進食欲，最常見炒穀類（炒米茶、鍋巴、烤饃餅、烤土司）、炒堅果（花生、芝麻）。而焦香在藥膳可是膳療的一種方式，氣香入脾、焦氣入心，焦香理氣解鬱。灸烤過的食材／藥材也是中藥炮製的手法之一，中醫的觀點，藥材利用炮製可以改變藥材（食材）的藥效、改變營養素的活性、降低藥材本身的毒性。
現代人壓力大、嗜吃甜食、長期使用3C產品，像是：電玩、追劇；運動量少、常熬夜，身體易有溼氣、脾虛。因此利用灸烤的焦香，幫助身體健脾化濕，是方便又簡單的食療方式，米、薏仁是廚房常備的食材，利用炒米、鍋巴水、炒薏仁來泡茶、煮湯煮粥，不管泡茶或料理都很方便。炒米茶、鍋巴粥、米粥油都是在家自製的簡單米類藥膳；薏仁最有名的藥膳就是四神湯，現在的飲品、冰品 、五穀粉、穀物棒很容易看到米、薏仁的身影。在日本健康茶配方常有這兩種食材，例如：爽健美茶、十六茶，將食材烘焙處理，強調炒米有瘦身；薏仁有美肌養顏的零咖啡因複方健康茶。
＋好吃又有食療效果的焦香食材
● 炒白米／糙米
中醫藥膳的觀點，炒米有暖胃健脾、去濕理氣的作用。對消化不良、積食者有幫助。炒米可泡茶或煮粥，日本非常普遍利用炒米當健康茶飲，認為有瘦身的效果，炒米的部分碳化轉變成活性碳，可吸附因消化不良囤在腸胃的水份、脂肪，因此炒米會將胃腸內多餘的水分、油脂、毒素排出體外，所以炒米助清腸胃、瘦身、消水腫。日式玄米茶就是混合炒過的糙米與煎茶，有米的焦香又有煎茶的清香。在香港廣東炒米茶可是產後必備，用來代替白開水的藥膳飲品。也可以用煮好的飯直接乾煎，底部呈焦黃就是鍋巴，有著米飯的焦香會令人食指大動，常見的料理，如：中式的蝦仁鍋巴、三鮮鍋巴、日式烤飯糰、韓式鐵鍋拌飯底部會有微微鍋巴，在最後加麥茶，變成鍋巴水，來結束一餐。南韓也有推出鍋巴零食，或袋裝的鍋巴，方便隨時可煮鍋巴粥、鍋巴水。
● 炒薏苡仁／薏仁／薏米／Coix seed
營養觀點，薏仁是低升糖指數食物，含有必需氨基酸、薏苡仁酯 (Coixenolide)、薏苡素(Coixol)、酚類化合物、水溶性多醣 (Coixans)、薏苡仁油、有機鍺、維生素 B 群…等營養素，能改善胃腸的功能，並促進血液和淋巴液迴圈的作用，改善體內的水分代謝。同時，有激活角質細胞的新陳代謝與讓皮膚細胞汰換率正常化，因而能軟化皮膚角質，改善皮膚粗糙，去疣美膚效果。中醫藥膳的觀點，祛濕的食材首先會想到薏仁，它能健脾祛痰濕消水。唯薏仁性微寒，脾胃虛者不宜多食。而炒過的薏仁可減輕其涼性，健脾效果更佳。薏仁泡水當茶飮，在東南亞是非常普及的冷飮。雖然薏仁美肌養顏除濕好處多多，胃虛者炒薏仁水一天不要超過 200cc。煮熟的薏仁一天約半碗量。懷孕者不建議食用。
＋簡易的焦香炒薏仁水/炒米茶
1、薏仁用鍋子細火慢炒，炒出焦香味，有點焦黃顏色即可，一次炒多點，放涼後放入密封罐，隨時可用。
2、放約一湯匙量的炒薏仁至燜燒罐，加熱水約200cc。燜1小時即可喝！
3、炒薏仁水喝完後，剩下的炒薏仁可以加入湯中 (薏仁冬瓜排骨湯、義式蔬菜雜湯) 或是與米煮成炒薏仁米飯，米飯香再加上炒薏仁的淡淡香氣哦！
4、炒米茶也是相同的作法。剩下的炒米可以煮成中式甜米粥、韓式鍋巴水、歐式米布丁 (灑些陳皮粉、柚子醬或肉桂粉，做成飯後甜點。)
● 加映場：陳皮炒米茶，陳皮＋炒米泡茶，陳皮開胃理氣降逆，讓胃腸之氣向下，炒米暖胃，二者都有健脾作用。
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