作者：SpongeSis
酪梨（Avocado）又稱：「牛油果」，從食物營養學角度（每日飲食指南）是屬於「油脂與堅果種子類」，在熱量的計算視為油脂類。半顆酪梨120g，相當每日攝取油脂2份！酪梨含有大量的單元不飽和脂肪，能降低人體內低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病發生，且含豐富的抗氧化維他命E、及膳食纖維，對肌膚美麗有益。酪梨被認為是健康的油脂。
酪梨在地中海飲食、低醣飲食或生酮飲食都是推薦的食材之一，也是減肥食品中最佳選擇的食材之一。酪梨含豐富的好油脂，能增加飽足感、不易餓，有助血糖穩定。每日飲食是不建議完全不吃油脂，不如『選對油』、『吃好油』，才是更佳的飲食型態。
酪梨原產地在美洲，酪梨逐漸被大家發現原來是好油之外，在東西料理文化交流下，酪梨壽司（Avocado Sushi）是如此美味清爽的味蕾交響曲。它最早出現在美西日本餐廳，那時叫：「加州壽司捲（California Roll）」，而現在酪梨壽司可是日式菜單不可缺少的品項。
酪梨在家中除了切塊當沙拉吃，還有什麼吃法呢？
酪梨簡易食譜
★酪梨醬
1、將酪梨切塊，加入橄欖油、鹽、檸檬汁或蘋果醋（加了醋，酪梨不易氧化變黑）。調味比例可自行調整。
2、將作法1的食材，用果汁機打成酪梨醬，代替市售的美乃滋，可塗麵包、當沾醬Guacamole Dip （洋芋片／玉米片Taco／蘇打餅）、或當沙拉淋醬。
★半顆酪梨冷盤開味菜
酪梨對切，將下方的醬料放在酪梨去籽的凹陷處，擺盤上桌，要吃時拌勻即可。
● 蘿蔔泥醬料：蘿蔔泥＋切細紫蘇葉或醃梅子醬＋醬油。
● 泡菜醬料：泡菜切細＋香油＋蔥花＋醬油（可加不加）。
● 鮪魚醬料：鮪魚醬，升等版可灑咖哩粉。
● 肉桂蜂蜜醬料：酪梨淋蜂蜜／楓糖，灑肉桂粉。再加一些檸檬汁，滋味更讚呦！
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